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開放区酵素には厳選された新鮮な素材が約60種類も入ってます。
1 大根 2 ニンジン 3 キャベツ 4 トマト 5 きゅうり 6 じゃがいも 7 さつまいも 8 パイナップル 9 里芋 10 かぼちゃ 11 レンコン 12 ごぼう 13 昆布 14 レモン 15 りんご16 山芋 17 生姜 18 パパイヤ 19 スイカ 20 メロン 21 あんず 22 桃 23 いちじく 24 キダチアロエ 25 スギナ26 よもぎ 27 菜の花 28 カリン 29 あけび 30 ぶどう 31 いちご 32 ぐみ 33 キュウイ 34 梅 35 びわ 36 きんか 37 すもも 38 つわぶき 39 しいたけ 40 まぐわうり 41 とうがん 42 せり 43 みつば 44 もやし 45 クマササ 46 柿の葉 47 シソ葉 48 大豆 49 小豆 50 米 51 はと麦 52 粟 53 キビ 54 わかめ 55 松葉 56 杉葉 57 桧葉 58 松樹液 59 杉樹液 60 桧樹液
原料には年間を通じてほぼ同じ物を用いていますが、植物には旬があり春の植物と秋の植物では、成分に微妙な違いが出てきます。
開放区酵素はあえて均一化していません。
天然である以上、味や匂いにわずかな違いが出るのです。
これは「天然の証」でもあります。